Liquore da infuso alcolico al cioccolato e tartufo (tuber mesentericum) 17% Vol.
Cioccolato e tartufo sono un abbinamento assolutamente da provare. Un'esperienza unica che abbiamo voluto replicare con questa ricetta frutto di un lento processo di infusione che restituisce sapori intensi e inconfondibili.
Liquore da infuso alcolico al tartufo (tuber mesentericum) e alle erbe aromatiche 30% Vol.
Le fibre del tartufo unite alle proprietà officinali della genziana rendono questo infuso un ottimo digestivo. Preparato con una lenta infusione seguendo le ricette della tradizione, questo amaro è insostituibile dopo un buon pasto.
Grappa di aglianico con tartufo nero tartufo (tuber mesentericum 5%) 40% Vol.
Dal vino delle nostre terre ricaviamo una grappa al tartufo unica per accompagnare le fredde sere invernali davanti a un bel fuoco. La grappa ha una sua tradizionale preparazione e l'aggiunta del tartufo ne accresce storia e prestigio. Assolutamente da degustare.
È considerato tra i tartufi ad aroma più intenso, forte, molto penetrante, che impreziosisce i cibi, in particolare i primi piatti. Il colore della gleba (o polpa) va dal marrone scuro al grigio scuro con venature bianche molto evidenti. Molto apprezzato perchè è tra i pochi tartufi che mantiene l’aroma tipico dopo la cottura.
Il tartufo estivo conosciuto con il nome di scorzone è il tartufo maggiormente raccolto in italia e piu utilizzato in cuicina. Ottimo per accompagnare ogni pietanza, ma particolarmente indicato per la pizza, sa regalare ogni volta un gradevole profumo d'estate.
Ha un odore delicato e piacevole con un colore della polpa che va dal nocciola chiaro al marroncino a seconda del grado di maturazione e del periodo in cui viene raccolto che va da maggio a fine settembre.
Il tartufo bianchetto, detto anche Marzuolo, è una varietà di tartufo bianco molto apprezzata che rappresenta una valida alternativa al piu famoso Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico). L'odore intenso a tratti agliaceo e leggermente piccante lo rende ideale per accompagnare ogni tipo di pietanza.
