Il tartufo bianchetto, detto anche Marzuolo, è una varietà di tartufo bianco molto apprezzata che rappresenta una valida alternativa al piu famoso Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico). L'odore intenso a tratti agliaceo e leggermente piccante lo rende ideale per accompagnare ogni tipo di pietanza.
È considerato tra i tartufi ad aroma più intenso, forte, molto penetrante, che impreziosisce i cibi, in particolare i primi piatti. Il colore della gleba (o polpa) va dal marrone scuro al grigio scuro con venature bianche molto evidenti. Molto apprezzato perchè è tra i pochi tartufi che mantiene l’aroma tipico dopo la cottura.
Carciofi a fette con tartufo nero (tuber mesentericum 5%) in olio extravergine d'oliva.
Un antipasto sfizioso e invitante e un contorno dal sapore caratteristico. Un prodotto ricco di sfumature e di sapori, un carpaccio gustoso e alternativo capace di risolvere ogni pasto con la nota giusta.
Cime di rapa e tartufo estivo (tuber aestivum 10%) in olio extravergine d'oliva.
Seguendo antiche ricette tradizionali, le cime di rapa sono state lavorate e unite al tartufo nero di Colliano. Da provare su crostini di pane caldo accompagnati da un buon aglianico. Successo garantito.
